Pour 4 personnes :
- 1 oignon
- 200g de lardons
- 800g de haricots verts
- 60g de parmesan
- Crème fraîche (optionnel)
- 4 oeufs
1- Faire cuire à la vapeur vos haricots verts pendant 15min
2- Pendant ce temps, faire revenir l’oignon avec les lardons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés
3- Ajoutez le parmesan et éventuellement de la crème pour un aspect plus onctueux et gourmand
4- Servez les haricots verts en fond d’assiette, la sauce par dessus et ajoutez un jaune d’oeuf cru sur le dessus
Bonne dégustation
Clément Richart
