Ingrédients :
- 1 kg à 1,2 kg de topinambours
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- 20 cl de crème végétale
- 3 cuil. à soupe bombée de levure maltée
- Huile
- Herbes (coriandre, persil, ciboulette, etc) et épices aux choix (noix de muscade, poivre, etc)
- Sel
Eplucher les topinambours, les plonger dans un saladier d’eau froide pour les nettoyer et qu’ils se raffermissent, les égoutter.
Faire bouillir 10 minutes dans l’eau. Egoutter et les tailler en morceaux ou en rondelles.
Les placer dans une poêle généreusement huilée. Ajouter l’oignon haché dans la poêle, ainsi que de l’ail si on veut. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes en remuant un peu. Mélanger avec le sel, les herbes, les épices, la levure maltée et répartir dans un plat. Couvrir de la crème végétale et envoyer dans un four moyen plus ou moins de 25 minutes (selon que l’on aime plus ou moins croquant).
Jean Philippe Bosc
