Ces pickles doivent être préparés 24h en avance mais se conservent plus d’une semaine ensuite au frigo. C’est une bonne alternative au saumon pour les végétaliens et ceux qui n’aiment pas le poisson, ou ne peuvent pas manger de poisson cru.
Ingrédients
350g de carottes
250ml d’eau
60 g de vinaigre de cidre
30g de sucre blond
1 cc sel fin
1 càs de thé fumé
1 càs de graine d’aneth (entières ou moulues) + quelques pincées pour le bocal
1 cc de baies roses
Matériel
Couteau et épluche-légumes , planche, petite casserole, bocal en verre d’une contenance de 500ml
Préparation
1. faites chauffer l’eau et mettez votre thé à infuser.
2. Éplucher les carottes et détaillez-les en lanières à l’aide d’un économe. Mettez les lanières dans le bocal, placez des baies roses et quelques pincées d’aneth au fur et à mesure que vous remplissez le bocal.
3. Filtrez le thé. Dans une casserole, portez à ébullition le thé avec le vinaigre, le sucre, le sel et l’aneth. Une fois le sucre dissout, coupez le feu et versez sur les carottes.
4. Laisser refroidir et stockez le bocal au frigo. Pour les déguster vous pouvez les servir avec une cream cheese type st Moret ou végétale (mettre à égoutter un grand yaourt de soja dans une étamine la veille) que vous assaisonnerez de sel poivre et huile d’olive.
