On est pas a Noël …Une fois n’est pas coutume !! Voila ce que moi j’ai fais avec mes topinambours
Pour 6 pers
Pelez 1 échalotes .Epluchez 1kg de topinambours
Faire revenir dans une noisette de beurre l’échalote et les topinambours que vous aurez débitez en morceaux
Couvrez d’eau ajoutez 1 feuille de laurier 1 càc de bouillon de volaille ou 1/2 cube
Laissez cuire 20mn , retirez le laurier , ajoutez 20cl de crème fraîche.
Faites cuire 5mn puis mixez et assaisonnez
Enfin …ajoutez des cubes de foie gras au moment de servir
catherine naudin
